中尾久吉商店は1917年の創業以来、自然豊かな淡路島で主に料亭や旅館、
食品卸業の企業様をお客様として麩を作り続けてまいりました。
近年、需要の減少とともに麩屋が次々と姿を消していき、
日本の伝統食を守り継ぐために、私達も麩の魅力を積極的に伝えていく必要があると感じ、新たに一般のご家庭向けのオンラインショップやSNSを
開設いたしました。
中尾久吉商店はこれからの100年、200年を見据え、
麩のおいしさを様々な形でお届けしていきます。
中尾久吉商店が100年企業の麩専門店として受け継いできたものは、
職人の技と、素材と向き合い手をかけておいしさや美しさを作る心です。
今も職人が、麩の魅力を最大限に引き出すため経験と技術を生かして素材の配合を気温や湿度に合わせて調節し、繊細な細工を手作業で施しています。
私達はこうした伝統の技と心を次の世代へと繋ぎながら、
変化していく時代の中でいつもお客様に必要とされ、
喜んでいただける麩のおいしさを追求してまいります。
中尾久吉商店は独自開発した焼き釜を所有しています。この焼き釜を使えば、小麦たんぱくの量をぎりぎりまで増やした麩を焼き上げることができます。小麦たんぱくが多い麩は軽く、吸水力が高いのが特長。お料理の旨味をしっかりと吸い込み、口に含めばじゅわっとわき出るおいしさをお楽しみいただけます。ぜひ、おつゆ麩や切麩でこの味わいをご堪能ください。
麩の食感の決め手となる小麦たんぱくは、気温や湿度で質感が変化するため日々最適な配合を探り、繊細な細工を手作業で施す。そんな熟練の職人技と料亭や旅館、食品卸業の企業様のプロの厳しい目に応えてきた商品開発力も私達の強みです。これからはご家庭向けの商品として時代やお客様のニーズに合わせた、中尾久吉商店ならではの新しい麩を生み出していきます。
創業時から淡路島で麩屋を営んできた中尾久吉商店は、地元の商工会や農家の方々とも深い繋がりがあります。しかも淡路島は、おいしいものがあふれる“食材の宝庫”。これを生かして地元の魅力を広めるため、特産物とのコラボレーションアイテムや島の形をした生麩を製作予定です。それぞれのよさを引き立て合う、新しい味わいにご期待ください。
中尾久吉商店は受け継がれてきた技術とノウハウを生かし、これまでに様々な種類の麩を作り上げてきました。多岐にわたるお客様のご要望にお応えしてきた成果です。磨き上げられた焼き麩の経験をもとに、中尾久吉商店では新たな試み「生麩」の提供をはじまめす。味わいも見た目も個性豊かな中尾久吉商店の新たな挑戦は、まさにこれまでの歴史の結晶です。
ぷるぷる食感で人気の生麩は数量限定でお作りいたします。これまで鍛えられた開発力を発揮した“新しい生麩”にもご注目ください。第1弾は、そのまま食べてもおいしい味付き生麩。健康的なおやつや簡単に用意できるおかずとして食卓で活躍します。既存の木枠なら味・色のオーダーメイド生麩（10本から）登場。イベントや贈り物などにおすすめです。オーダーメイドをご希望の方は、LINE公式アカウントかInstagramのDMでご連絡をお願いいたします。もちろん、やさしい味わいのお料理用もご用意。生麩は冷凍でお届けしますので、ほしい時に必要な分だけ解凍してお使いいただけます。これまでよりずっと手軽な、身近な存在としてお楽しみください。
